Enchiladat

Enchiladat ovat täytettyjä tortillalettuja, jotka on kuorrutettu juustokastikkeella ja ne kypsennetään uunissa. Nämä käärot ovat aika täyttäviä, eli pieniruokaiselle riittää yksi tortilla, varminta kuitenkin ehkä varata kaksi enchiladaa syöjää kohden. Täytevaihtoehtoja on runsaasti, joten täytteet on helppo muokata omaan makuun sopiviksi, täytteeksi voi laittaa omia lempparikasviksia, papuja, soijarouhetta tai -suikaleita, tai tehdä sopivan sekoituksen näistä… Jatka artikkeliin Enchiladat

Meksikolainen keitto

Oli vaikeaa miettiä tälle herkulliselle keitolle nimeä, texmexkeitto, papukeitto, meksikolainen keitto… Päädyin nimeämään tämän meksikolaiseksi keitoksi, ei nimi keittoa pahenna, eihän? Joka tapauksessa tämä keitto todella hyvää! Tässä on aika paljon omia lempiasioita, kuten mustapapuja, korianteria, limeä, jalopenoja, tuore salsaa, Oatlyn fraichea ja nachoja! Näillä aineksilla ei siis voi epäonnistua ja miten ihanaa, että meksikolaisia… Jatka artikkeliin Meksikolainen keitto

Tortillakakku (meksikolainen lasagne)

Texmex ja meksikolaiset maut yleensäkin ovat omia suosikkimakujani, rakastan tortilloita, burritoja, tacoja, nachoja jne. Burritoja tuleekin yleensä tehtyä arjessa, koska ne ovat nopeita tehdä ja ovat ruokaisiakin, kun sisään käärii keitettyä ja maustettua riisiä, papuja ja kasviksia. Tällä kertaan tein kuitenkin lauantaiherkuksi tortillakakun, tämä tunnetaan ilmeisesti myös nimellä meksikolainen lasagne. Helppo tehdä ja todella herkullinen.… Jatka artikkeliin Tortillakakku (meksikolainen lasagne)