Koreat koirat nyhtiksestä

Soppa365 -sivustolla oli kiva resepti korealaisiin hodareihin, joka oli alunperin epävegaaninen, joten tokihan se piti veganisoida pienen pienillä muutoksilla. Lihan tilalle nyhtistä, härkis sopii varmasti myös mainiosti. Hunajan tilalle agavesiirappia ja jogurttina maustamaton&makeuttamaton soijajogurtti. Tykättiin näistä tosi paljon, hieman olisi voineet olla tulisempiakin. Nämä olisivat täydellistä tarjottavaa illanistujaisiin tai vappubileisiin, jolloin voisi käyttää pieniä hodarisämpylöitä ja täyttää tarjottimelle tai uunivuokaan valmiiksi. Helppoja sekä vaivattomia tehdä, lisäksi isommalle porukalle olisi helppo vaikka tuplata resepti, valmistuu samalla vaivalla kuin pienempikin erä.

Vegaaninen kimchi meinasi tuottaa harmaita hiuksia, sitä tai kimchiä yleensä ei meinannut löytyä mistään. Mutta kuin sattumalta kävin eri kaupassa kuin yleensä ja ajattelin sieltäkin katsoa, niin siellähän oli purkki poikineen hyllyllä. Ja vieläpä heti etiketissä mainittuna, että sopii vegaaneille! Kimchissä saatetaan käyttää esimerkiksi kalakastiketta, joten kaikki kimchi ei ole vegaanista. Lahden suunnalta voin antaa vinkkinä, että Sykkeen S-marketin hyllyltä löysin oman kimchi-purkkini. Ilmeisesti sitä nyt ei ole vaikea tehdä itsekään, mutta sen valmistamiseen tarvitsisi löytää ainakin korealaista (kuivattua/jauhettua?) chiliä, jonka etsintä ei myöskään oikein tuottanut tulosta. Jos sulla on hyvä kimchi-resepti, niin kerro ihmeessä! Alkuperäisessä ohjeessa puhutaan tölkillisestä kimchiä, omassa purnukassani on 460g, joten laitoin siitä noin puolet tähän reseptiin. Ja pakko vielä todeta, että itsekään en ole mikään suuri hapankaalin ystävä, mutta mausteinen kimchi on minusta ihan eri makuista, joten kehoitan kuitenkin kokeilemaan rohkeasti, jos hapankaali ei kuulosta sinustakaan kovin houkuttelevalta.

Nyhtiksestä tehtäessä koirista saattaa tulla hieman kuivahkoja, kimchisalaatti on ainoa ”kostuke”, joten hodarisämpylät voisi sipaista kevyesti majoneesilla tai sitten nyhtiksen päälle voisi lirauttaa hieman barbeque-kastiketta. Alkuperäisessä ohjeessa on puolikas chili kurkkujen marinadiin ja puolikas chili nyhtiksen sekaan, itse käyttäisin seuraavalla kerralla kokonaisen chilin nyhtistäytteeseen tai sitten käyttäisin vahvempaa chiliä. Nyt puolikkaista ei oikein tullut edes pientä lämpöä, kun käytin suht mietoja punaisia pitkiä chilijä. Toinen vaihtoehto on tarjoilla koirat Srirachan kanssa, jolloin siitä saa tulisuutta oman sietokyvyn mukaan, tämä toimii etenkin silloin jos syöjien chilinsietokyky on eri tasoilla.

Koreat koirat, 4-6 isoa tai 10-12 pientä

• hot dog -sämpylöitä
• Tuliset kurkut
  • 1/2 kurkku
  • 1/2 chili
  • 2 tl seesamiöljyä
  • 2 tl väkiviinaetikkaa
  • 1/2 tl agavesiirappia
• Kimchisalaatti
  • n. 200-250 g kimchiä
  • 1-2 rkl maustamatonta&sokeritonta soijajogurttia (esim. Alpro)
  • 1 tl agavesiirappia
• Nyhtistäyte
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1/2 chili
  • 1rkl öljyä
  • 1 pkt nyhtistä
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • 2 rkl soijaa
  • 1rkl sokeria
• Kuivattua sipulia
• Tuoretta korianteria
• Seesaminsiemeniä

Toimi näin:

1. Valmista ensin tuliset kurkut. Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi. Silppua chili pieneksi. Sekoita kulhossa öljy, etikka, agavesiirappi ja chili. Pyöräytä kurkut mausteissa ja laita jääkaappiin maustumaan.
2. Tee seuraavaksi kimchisalaatti. Nosta sopiva määrä kimchiä leikkuulaudalle ja pilko se suikaleiksi, jos tarvis. Sekoita soijajugurtti ja agavesiirappo kulhossa. Lisää kimchi ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa.
3. Tee viimeiseksi nyhtistäyte. Silppua valkosipuli ja chili. Kuumenna öljyä pannulla ja paistele siinä hetki nyhtistä ja pilko sitä lastalla pienemmäksi.  Lisää joukkoon chili, valkosipuli ja seesamiöljy.
4. Kaada soija ja sokeri pannulle nyhtiksen sekaan. Sekoita hyvin ja anna soijan keittyä kasaan.
5. Lämmitä sämpylät. Täytä hodarit, pohjalle kimchisalaattia, sitten nyhtistä ja kurkkuja, viimeistele kuivatulla sipulilla, seesaminsiemenillä ja tuoreella korianterilla.