Kukkakaali-tofu-linssicurry

Curry on siitä kätevä ruoka, että siihen voi heitellä lähes kaikkea kaapeista löytyvää, pienillä muutoksilla mausteiden tai kasvisten osalta, siitä saa useita erilaisia versioita. Tässä olisi yksi versio lisää, jossa on pehmeäksi hautunutta kukkakaalia sekä punaisia linssejä ja tofua, joten melko ruokaisa ja proteiinipitoinen curry on kyseessä. Curry on helppo laittaa alulle, mutta vaatii suht pitkän hauduttelun, jotta kukkakaalit pehmenevät. Maustetahnan voi myös ostaa kaupasta, mutta itse tekemällä saa oman maun mukaista ja esimerkiksi tulisuutta on helppo säädellä. Näillä maustemäärillä tulos on lempeän mausteinen, enemmän lämmittävä kuin polttava. Eikä se tahnan tekeminen ole edes vaikeaa, sen kun vain sekoittaa sauvasekoittimella kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi.

Kukkakaali-tofu-linssicurry n.4-6 annosta

  • Maustetahnaan tarvitset
    • 2 kynttä valkosipulia
    • 2 punaista chiliä
    • 1-2 cm tuoretta inkivääriä
    • 1 salottisipuli
    • 1-2 rkl kookosrasvaa
    • 1 rkl tomaattipyrettä
    • 1 tl kurkumaa
    • 1/2 tl korianterinsiemeniä*
    • 1/2 tl jeeraa eli jauhettua juustokuminaa*
    • 1/4 tl cayennepippuria*
    • 1/4 tl kardemummaa*
    • ripaus mustapippuria
    • *Voit myös korvata erilliset mausteet garam masala -mausteseoksella
  • 1 keskikokoinen/pienehkö kukkakaali
  • 1 pkt kiinteää maustamatonta tofua (esim. Jalotofu)
  • 1 dl punaisia linssejä
  • 400g paseerattua tomaattia
  • 1 tlk kookosmaitoa
  • 2-3dl vettä
  • 4-5 kaffirlimenlehteä (ei pakollinen, tilalle voi laittaa oman maun mukaan myös limenmehua)
  • 1rkl soijakastiketta
  • Tarjoiluun riisiä ja tuoretta (tai pakastettua) korianteria silputtuna

Toimi näin:

  1. Kuutioi tofu, pilko kukkakaalit sopiviksi haarukkapaloiksi ja huuhtele linssit.
  2. Valmista sitten maustetahna, pilko inkivääri, sipulit ja chilit muutamaan osaan, ei tarvitse hienontaa, koska ne vedetään sauvasekoittimella sekaisin, mutta jonkunlainen pilkkominen helpottaa toimenpidettä kummasti. Itse laitoin chilit siemenineen, mutta käytin niitä peruspunaisia chilejä, jotka eivät ole kovin tulisia. Jos haluat pelata varman päälle, poista siemenet chileistä ja jos taas haluat tulisempaa, laita enemmän chiliä. Sitten laita nämä astiaan, lisää tomaattipyre, kookosrasva ja mausteet, sekoittele sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Maustetahnan sekoittaminen kirvoitti allekirjoittaneelta kyyneleet silmiin, mutta lopputulos valmiissa ruuassa oli silti lempeän mausteinen, joten ei kannata pelästyä, jos herkkäsilmäisimmät kyynelehtivät.
  3. Laita wokkipannu/iso kattila lämpiämään ja lisää maustetahna pannulle. Lämmittele tahnaa minuutti tai pari, varo kuitenkin, ettei se pala, joten sekoittele sitä tarpeen mukaan.
  4. Lisää tofut pannulle, sekoitele jotta mausteet tarttuvat tofuun. Lisää kukkakaalit ja pyörittele niitä pannulla, jotta maustetahna tarttuu niihinkin. Paistele seosta pari minuuttia.
  5. Lisää paseerattu tomaatti ja linssit. Lisää vettä aluksi 1dl ja lisäile vettä myöhemmin kypsennyksen aikana tarpeen mukaan. Lisää kookosmaito ja kaffirlimenlehdet. Mausta soijakastikkeella.
  6. Anna curryn nyt muhia keskilämmöllä, kunnes kukkakaalit ovat pehmentyneet ja linssit kypsyneet. Eli noin 30-45minuuttia, sekoittele välillä ja jos tarvis, niin lisää vettä. Ei haittaa vaikka linssit alkavat hajota pitkän kypsyttelyn aikana, se paksuntaa currya kastikkeesta patamaisemmaksi. Currya voi rauhassa muhitella pidempäänkin.
  7. Tarjoa keitetyn riisin kanssa, ripottele pinnalle silputtua korianteria.
    1. Bonus, tämän curryn kanssa maistuisi myös intialaistyyppinen jogurttiraita. Raita valmistuu näppärästi maustamattomasta (Huom jogurtin oltava myös makeuttamaton) soijajogurtista (n. 2-3dl), kurkusta, valkosipulista ja mintusta. Raasta noin 1/3 pätkä kurkkua, valuta siitä nesteet. Sekoita kurkkuraaste, murskattu valkosipulinkynsi ja silputtu tuore minttu jogurtin sekaan, mausta suolalla ja maustua hetki.

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s